Den kappede gryten kan deles inn i en vippbar, kappede gryte og en vertikal, kappede gryte i henhold til formen. Den vippbare, kappede gryten kan brukes til å justere vinkelen på grytekroppen ved å bruke håndhjulet på braketten etter at materialet er kokt, slik at materialet i gryten kan tømmes på det angitte stedet inne i beholderen. Den vertikale, kappede gryten er mer egnet for koking av flytende materialer. Bunnen av den kappede gryten kan utstyres med en flensutløpsport, og materialet kan tømmes direkte etter koking, noe som er praktisk for drift.