Hovedfunksjon
Grunnen til at den jacketed potten kan brukes mye i matforedling og storskala cateringkjøkken drar hovedsakelig fordeler av to fordeler:
1. Den kappede gryten varmes effektivt opp. Den kappede kjelen bruker damp med et visst trykk som varmekilde (elektrisk oppvarming kan også brukes), og har egenskapene til stort oppvarmingsområde, høy termisk effektivitet, jevn oppvarming, kort koketid for flytende materiale og enkel kontroll av oppvarmingen temperatur.
2. Den jacketed potten er trygg og praktisk. Den indre grytekroppen (den indre gryten) til den mantelede gryten er laget av syrebestandig og varmebestandig austenittisk rustfritt stål, utstyrt med en trykkmåler og en sikkerhetsventil, som er vakker i utseende, enkel å installere, praktisk å betjene, trygt og pålitelig.