Hovedfunksjon
Grunnen til at den kappeformede gryten kan brukes mye i matforedling og storskala storkjøkken, drar hovedsakelig nytte av to fordeler:
1. Den mantlede kjelen varmes opp effektivt. Den mantlede kjelen bruker damp med et visst trykk som varmekilde (elektrisk oppvarming kan også brukes), og har egenskapene stort oppvarmingsområde, høy termisk effektivitet, jevn oppvarming, kort koketid for flytende materiale og enkel kontroll av oppvarmingstemperaturen.
2. Den mantlede kjelen er trygg og praktisk. Den indre kjelen (indre kjelen) til den mantlede kjelen er laget av syrebestandig og varmebestandig austenittisk rustfritt stål, utstyrt med en trykkmåler og en sikkerhetsventil, som er vakker i utseende, enkel å installere, praktisk å betjene, trygg og pålitelig.